雖然前一時期未有足夠共識的風潮成型，但歷經千禧年代這些店家，在其執著的項目中各自努力，開闢了台灣咖啡業界對新鮮自烘、科學研究、單品咖啡、淺焙、賽事養成……等各項因素的沃土，並在2009年引進了美國精品咖啡協會的杯測師認證，終於在2010年後，迎來了由杯測師們主導的精品咖啡世界。
其中以於2013年拿下北歐烘焙冠軍的Fika Fika、及2016年拿下世界咖啡吧台冠軍的Simple Kaffa為代表，不僅宣告台灣的精品咖啡時代來臨，更足以在世界上佔有一席之地。
這個時期的風味，除了前述新鮮自烘、淺焙、單品黑咖啡等特色，沖煮法則捨棄賽風改以手沖為主。有越來越多店家著重以淺焙帶出咖啡的果酸原味與香氣細節，取鏡精緻化的紅酒品賞，取代了以往咖啡的濃苦刻板印象。另也因國際賽事對Espresso沖煮的定義放寬，導致Single、Double、Ristretto等分野逐漸統合，由每一個店家呈現自主風格的1 shot；在加奶咖啡的飲品選擇上，也加入了澳洲風格的Flat White。